Werde zum Nussecken Fan und entdecke aus der Vielfalt der Nussarten deine Lieblingssorte. Probiere eine unserer Original Meister Küfner Nussecken und Mozartkugeln, genieße die “Limited Editions”, probiere die leckeren Lebkuchen und überzeuge dich von den besten Nussecken, seit es Nussecken gibt.
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Wir brauchen uns nicht verstecken. Bei uns wird einfach genussvoll gebacken. Geheimnisse? Kennen wir nicht. Erfahre was du wissen möchtest, die ganze Wertschöpfungskette entlang. Vom Lieferanten, über die Rohstoffe, die Inhaltsstoffe bis hin zur Herstellung.
Jedoch machen wir eine klitzekleine Ausnahme bei der Rezeptur, jedoch erfährst du natürlich welche Inhaltsstoffe wir verwenden. Das ist unser Geheimnis. Das verstehst du bestimmt, denn die Original Meister Küfner Nussecken und Mozartkugeln sind einfach die Besten.
Wir sind ein zertifiziertes bilanzierendes Gemeinwohl-Unternehmen im Sinne der Gemeinwohl-Ökonomie-Bewegung. Wenn du mehr darüber Erfahren möchtest wie wir nachhaltig/gemeinwohlorientiert/transparent wirtschaften, schau dir gerne unsere Bilanz hier an.
Meister Küfner und sein Team versucht so nachhaltig und ehrlich wie möglich zu wirtschaften und beliefert mit ihren Produkten zahlreiche Cafés und Einzelhändler in der Metropolregion um Nürnberg sowie deutschlandweit den Unverpackt-Verband und dessen Mitglieder Läden.
Biologisch, vegan, fair, handwerklich, unverpackt, palmfettfrei, regional, nachhaltig, sozial und ehrlich zu arbeiten und dass am Ende eine Original Meister Küfner Nussecke und Mozartkugel entsteht, das ist unsere Anspruch.
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Wir denken langfristig! Der Umwelt zuliebe. Dir zuliebe. Wir nehmen den Begriff Nachhaltigkeit wörtlich und setzen auf Zukunftsfähigkeit. Dabei zählt für uns die ökologische ebenso wie die soziale Nachhaltigkeit.
Ökologisch bedeutet:
Also, alles was die Umwelt schont!
Sozial bedeutet:
Wir sind ein zertifiziertes bilanzierendes Gemeinwohl-Unternehmen im Sinne der Gemeinwohl-Ökonomie-Bewegung. Wenn du mehr darüber Erfahren möchtest wie wir nachhaltig/gemeinwohlorientiert/transparent wirtschaften, schau dir gerne unsere Bilanz hier an.
Nussecken sind eine beliebte süße Versuchung, die ihren Ursprung wahrscheinlich in der deutschen Backtradition haben. Diese köstlichen Dreiecke aus Mürbeteig und einer Nussfüllung sind ein Genuss für die Sinne. In diesem Text erfahren Sie alles Wissenswerte über die Herstellung, Variationen und die richtige Lagerung von Nussecken. Im Anschluss erhalten Sie ein Nussecken-Rezept inklusive Zubereitungsanleitung von uns.
Die Trockenheit von Nussecken kann verschiedene Gründe haben. Beim Backen ist es wichtig, die richtige Rezeptur zu verwenden. Ein zu hoher Zucker- und Fettanteil oder eine zu lange Backzeit bei falscher Temperatur können dazu führen, dass die Nussecken austrocknen. Wenn Sie Nussecken lagern, sollten Sie darauf achten, dass sie in einer luftdichten Tupperdose aufbewahrt werden, da sie ansonsten schnell austrocknen können. Eine zu weiche Konsistenz wiederum kann auf eine falsche Rezeptur, zu kurze Backzeit oder ebenfalls die Verwendung der falschen, zu niedrigen Temperatur zurückzuführen sein.
Die Wahl der richtigen Backtemperatur für Nussecken ist ein entscheidender Schritt in der Zubereitung, und sie variiert je nach der spezifischen Rezeptur, die Sie verwenden. In der Regel bewegt sich die empfohlene Temperatur im Bereich von 175 bis 185 Grad Celsius, was eine gute Balance zwischen gleichmäßigem Backen und einer perfekten Bräunung ermöglicht.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es Situationen geben kann, in denen Sie von dieser Norm abweichen müssen. Einige Rezepte erfordern möglicherweise höhere Temperaturen, die sich zwischen 210 und 230 Grad Celsius bewegen können. Diese höheren Temperaturen können dazu beitragen, dass die Nussecken eine knusprigere Textur erhalten und sich die Aromen intensiver entfalten.
Die genaue Wahl der Temperatur sollte daher immer im Einklang mit der spezifischen Rezeptur stehen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen und Ihre Nussecken perfekt zu backen.
Für die Nährwertangaben von Nussecken können Sie hier nachsehen.
Diabetiker haben die Möglichkeit, den Zucker in Nussecken durch alternative Süßungsmittel wie Xylit oder andere Zuckerersatzstoffe zu ersetzen, um ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren. Dieser Schritt ermöglicht es ihnen, die köstliche Süße der Nussecken zu genießen, ohne die negativen Auswirkungen von konventionellem Zucker befürchten zu müssen.
Es ist jedoch wichtig, eine gewisse Vorsicht walten zu lassen, wenn Sie sich für diese Alternative entscheiden. Obwohl Zuckerersatzstoffe die Süße bieten, die benötigt wird, um das traditionelle Geschmacksprofil von Nussecken beizubehalten, sollten Diabetiker bedenken, dass Zucker in Backwaren oft auch eine konservierende Wirkung hat. Wenn Sie den Zucker durch Ersatzstoffe ersetzen, kann dies die Haltbarkeit der Nussecken beeinträchtigen und dazu führen, dass sie schneller austrocknen oder verderben.
Daher ist es ratsam, Zuckerersatzstoffe mit Sorgfalt und in angemessenen Mengen zu verwenden, um den Geschmack zu bewahren, aber gleichzeitig sicherzustellen, dass die Nussecken noch essbar und genießbar bleiben. Eine regelmäßige Überprüfung des Zustands der Nussecken und eine sorgfältige Lagerung können dazu beitragen, ihre Frische und Qualität zu erhalten.
Für all diejenigen, die von dem unverwechselbaren Aroma von Marzipan fasziniert sind, eröffnen sich beim Zubereiten von Nussecken ganz besondere kulinarische Möglichkeiten. Sie können ganz einfach Marzipan als Rohmasse zu Ihrer Nussmischung hinzufügen, um diese Köstlichkeit mit einer zusätzlichen Nuance von süßem Mandelgeschmack zu bereichern. Die Kombination von Marzipan und den nussigen Aromen verleiht den Nussecken eine verlockende Geschmackstiefe, die Marzipanliebhaber besonders schätzen.
Der Vorgang gestaltet sich denkbar einfach: Sie vermengen das Marzipan gründlich mit den übrigen Zutaten, wobei Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack variieren können, um die gewünschte Intensität des Marzipangeschmacks zu erreichen. Die Zubereitung und das Backen der Nussecken bleiben grundsätzlich unverändert und erfolgen gemäß der Rezeptur.
Eine weitere Möglichkeit ist, die Nussecken nach dem Backen mit einer Marzipanschicht zu überziehen.
Beim Backen von Nussecken können Sie zwischen Backpapier und einem gefetteten Blech wählen. Je brüchiger der Mürbeteigboden ist, desto eher empfiehlt sich die Verwendung von Backpapier. Andernfalls sollte das Blech gut gefettet sein, wenn kein Backpapier verwendet wird.
Wie macht man Nussecken ohne Marmelade? Die Bedeutung der Zwischenschicht.
Die Marmelade wird oft als Zwischenschicht zwischen Boden und Masse verwendet, um alles zusammenzuhalten. Diese Schicht kann auch durch Honig ersetzt oder ganz weggelassen werden, in der Hoffnung, dass die Masse am Boden haften bleibt.
Für Nussecken ohne Zucker gelten die gleichen Hinweise wie für Diabetiker. Beachten Sie jedoch, dass sie eine kürzere Haltbarkeit haben können.
Um die Frische Ihrer Nussecken zu bewahren, sollten Sie diese kühl und trocken lagern, idealerweise in luftdichter Tupperware. Meister Küfners Nussecken sind beispielsweise etwa 3,5 bis 4 Monate haltbar. Wenn Nussecken ranzig schmecken oder Schimmel aufweisen, sollten Sie sie entsorgen, in allen anderen Fällen sollten sind sie noch essbar.
Nussecken können eingefroren werden, sollten jedoch nicht mehrmals aufgetaut werden. Beachten Sie, dass Schokolade beim Einfrieren anlaufen, brüchig oder grau werden kann, was jedoch unbedenklich ist.
Natürlich kann man Nussecken mit dem Thermomix herstellen. Mit diesem vielseitigen Küchengerät können Sie nicht nur den Mürbeteigboden und die Nussmasse mühelos zubereiten, sondern auch die Marmelade im Handumdrehen selbst herstellen.
Die Schokolade, die für die Glasur der Nussecken benötigt wird, sollte jedoch separat behandelt werden. Schmelzen Sie sie entweder behutsam in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Die Verwendung des Thermomix in Verbindung mit einer sorgfältigen Schokoladenbehandlung bietet eine praktische und effiziente Methode zur Zubereitung von Nussecken, die nicht nur Zeit spart, sondern auch zu guten Ergebnissen führt.
Hier geht es zu den Verkaufsstandorten in Deutschland – Wenn Sie keine Zeit zum Backen haben, finden Sie Nussecken auch bei verschiedenen Verkaufsstandorten in Deutschland.
Um Nussecken gleichmäßig zu portionieren, setzen Sie ein Lineal am Blech an und messen Sie die Breite und Länge. Berechnen Sie dann die gewünschte Größe der Stücke und setzen Sie mit einem scharfen Messer Markierungen an den Schnittstellen. Schneiden Sie die Nussecken waagerecht, senkrecht und diagonal.
Für vegane Nussecken ersetzen Sie alle tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen, wie Margarine anstelle von Butter, Löwenzahnsirup statt Honig, Hafermilch statt Sahne und Bananen anstelle von Eiern.
Nussecken sind vielseitig und können den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen angepasst werden. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen sie immer perfekt und sind eine echte Gaumenfreude.
Entdecken Sie das exklusive Rezept von Meister Kai Küfner für himmlisch-weihnachtliche Haselnuss-Apfel-Zimt-Nussecken.
Für Genießer und Feinschmecker: Verwöhnen Sie sich mit unserem handverlesenen Rezept für ein haushaltsübliches Blech dieser köstlichen Nussecken. Bereiten Sie sich auf einen einzigartigen Geschmack vor, der Ihre Sinne verzaubern wird.
Rollen Sie den Mürbeteig aus und legen Sie ihn als Boden für das Blech aus. Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für 10 Minuten vor.
Lassen Sie den Teig kurz auskühlen und dichten Sie die Ränder leicht mit etwas Mürbeteig ab, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
Bestreichen Sie den Boden nach Ihrem Geschmack mit Marmelade.
Bereiten Sie die Füllmasse vor: Erhitzen Sie die Backmargarine in einem Topf auf 90 Grad. Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und rühren Sie Zucker und Hafermilch (oder Sahne) ein, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Fügen Sie geröstete, gemahlene Haselnüsse, geriebenen Apfel und gesiebten Zimt hinzu. Rühren Sie die Masse gleichmäßig mit den Händen.
Verteilen Sie die Füllmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden.
Backen Sie die Nussecken im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für etwa 1 Stunde auf mittlerer Schiene.
Nach dem Abkühlen stellen Sie das Blech über Nacht in den Kühlschrank.
Schmelzen Sie am nächsten Tag eine großzügige Menge Kuvertüre im Wasserbad.
Schneiden Sie die Nussecken in Ihre gewünschte Größe und tauchen Sie sie nach Belieben in geschmolzene Schokolade. Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten für einen individuellen Touch.
Genießen Sie diese exquisiten Nussecken als süße Weihnachtsfreude! Dabei möchten wir Sie ermutigen, Ihre Zutaten im Bioladen oder Unverpackt-Laden zu erwerben und somit zu einer nachhaltigen und umweltbewussten Lebensweise beizutragen.
Wir wünschen Ihnen einen köstlichen Genuss!
Mit nussigen Grüßen,
Ihr Meister Kai Küfner
Bäckermeister, Gründer & Inhaber der Meister Küfner Nusseckenmanufaktur